Vihreät proteiinit

Tutustu hernepohjaiseen GroProhon, jonka tuotannossa käytetään Green Origin -kaasua
Elintarvikkeet & Lääketeollisuus
|
14 joulukuu 2022

GroPro AB sijaitsee “Ruotsin hernepääkaupungissa” Bjuvissa. Liity seuraamme ja tapaa GroPron toimitusjohtaja Bengt Persson, joka on kiertotalouden kehityksen uranuurtaja elintarvikealalla, ja lue miten Green Origin -kaasu auttaa rajoittamaan hiili-intensiteettiä elintarviketuotannossa.

Bjuvin alue on jo yli 60 vuoden ajan ollut tunnettu korkealaatuisten herneiden viljelystä, minkä ovat mahdollistaneet muun muassa hyvä kasteluveden saatavuus, lauhkea ilmasto ja ravinteikas maaperä.
Yleisissä ruokailutottumuksissa on hiljattain tapahtunut siirtymä kohti vähemmän lihaa sisältäviä ruokavalioita. Fleksitarismi ja kasvissyönti ovat yleistyneet ympäri Eurooppaa: tällä hetkellä yli 22 prosenttia eurooppalaisista kertoo omaksuneensa kasvisruokaan painottuvan ruokavalion*.

Bengt Persson, joka suhtautuu intohimoisesti elintarvike-ekosysteemeihin ja on aidosti huolissaan teollisuuden ympäristövastuullisuudesta, pyrkii toiminnallaan vastaamaan lihankorvikkeiden kasvaviin markkinatarpeisiin. Vuonna 2021 hän perusti GroPron. Yrityksen missiona on kehittää paikallinen vaihtoehtoinen proteiininlähde, jota voidaan käyttää lihankorvikkeiden ja muiden vaihtoehtoisten elintarvikkeiden ainesosana. Prosessissa syntyvät sivutuotteet hyödynnetään kiertotalouteen perustuvassa elintarvikkeiden tuotantomallissa.

Miten se toimii?
Herneitä kasvatetaan alueen sertifioiduilla pelloilla. Tämä tarkoittaa hyvin lyhyitä kuljetusmatkoja. Sitten herneistä erotetaan kivet, metalli ja muu ylimääräinen aines, ja sen jälkeen herneet kuoritaan ja jauhetaan. Lopuksi kuidut, tärkkelys ja proteiinit erotetaan toisistaan. Prosessin tuloksena saadaan hienon jauheen muodossa olevia proteiineja, ja myös sivutuotteet käytetään hyödyksi. GroPro tekee yhteistyötä esimerkiksi panimoiden ja leipomoiden kanssa tärkkelyksen hyödyntämiseksi.

Mihin proteiineja käytetään?
Proteiineja käytetään lihankorvikkeiden ainesosina esimerkiksi lihattomissa makkaroissa, hampurilaispihveissä tai vegejauhelihassa. Sitä voidaan käyttää myös maidottomassa juustossa sekä runsaasti proteiinia sisältävissä urheilujuomissa.

Miksi herneet?
Nykyään yksi yleisimmistä vaihtoehtoisista proteiininlähteistä on soija. “Herneillä on soijaan verrattuna useita etuja sekä ympäristön että ilmaston kannalta”, toteaa Bengt. Niitä voidaan kasvattaa paikallisesti (minimaaliset kuljetusmatkat) ekosysteemissä, jossa on hyvä veden saatavuus (alhainen vesistressi Skånessa), ja niissä on vähemmän allergeeneja. Lisäksi herneet ovat “typensitojia”: ne sitovat luonnostaan kasvuun tarvittavaa typpeä ilmasta ja maaperästä, joten niiden viljely ei vaadi paljon/ollenkaan lannoitteita.

Miksi Air Liquiden kaasu?

Typpeä käytetään rajoittamaan ilman kanssa kosketuksiin joutumisesta aiheutuvaa hapettumista ja estämään jauheiden käsittelyyn liittyvää pölyräjähdysvaaraa. Tämä on ratkaisevan tärkeää proteiinien laadun ylläpitämiseksi ja laitoksen turvallisuuden varmistamiseksi. Air Liquide tarjoaa korkealaatuista typpeä, joka pitää asiakkaidemme prosessit turvallisina.

Miksi Green Origin?
“Kaiken toimintamme pyrkimyksenä on vahvistaa vastuullisuutta sekä valmistuksessa että tuotteessa”, Bengt kertoo. Sen lisäksi, että GroPro käyttää vain noin viidenneksen perinteisten proteiinien uutossa käytettyjen prosessien vaatimasta energiasta ja hankkii paikallisesti tuotettuja herneitä, GroPro valitsi Green Origin Aligal 1 -kaasun: “Green Origin -kaasun ostaminen Air Liquidelta on minulle erittäin tärkeää. Haluamme pitää ilmastovaikutukset mahdollisimman pieninä prosessimme kaikissa vaiheissa.”
Green Origin -kaasun alhainen hiili-intensiteetti perustuu kahteen tekijään, jotka ovat:
⦁ uusiutuvan energian käyttö typen erottamiseen muista ilman kaasuista ja sen nesteyttämiseen (alkuperätakuineen)
⦁ toimitusreittien optimointi ja kuorma-autokantamme asteittainen muuntaminen, jota täydentää Air Liquiden osallistuminen hiilikompensaatiohankkeisiin Gold Standard -säätiön kautta.
Air Liquide aloitti ensimmäisenä pohjoismaisena kaasuntoimittajana ilmastofiksun kaasun kehittämisen vuonna 2018. Nyt Air Liquide on ylpeä voidessaan tukea GroPron kaltaisia visionäärejä matkalla kohti ympäristövastuullisempaa tulevaisuutta.

Tarvitsetko inertointiratkaisuja? Tarvitsetko korkealaatuisia ja vähähiilisiä elintarviketuotannon kaasuja, kuten Green Origin ALIGAL?

Ota yhteyttä jo tänään ja muuta asioita!

 

*vegconomist.com, marraskuu 2020

Jaa